您是否正在经营餐厅，并希望找到提高收入的方法？或者您只是想给顾客留下深刻印象并让他们想再次光顾？追加销售 (Upselling)——销售技巧正是您的关键！
“可怜之人必有可恨之处”， 这句谚语总是提醒我们善良和仁慈。同样，在商业中，“懂得追加销售” 正是体现您对顾客的关心和周到。您不仅销售产品和服务，还为他们带来美妙的体验。
什么是Upselling？
Upselling 是一种销售技巧，旨在向顾客销售价值更高、升级或补充他们已选择的产品或服务。
例如，顾客点了牛肉河粉，您可以 “upselling” 推荐牛肉丸，或者建议顾客搭配凉茶、甘蔗汁，以增加风味和健康。
餐厅Upselling的5个有效技巧
1. 了解顾客需求
“知己知彼，百战不殆”，了解顾客需求是追加销售成功旅程的第一步，也是最重要的一步。
观察、倾听并巧妙地提问，以掌握顾客的喜好和愿望。
例如，如果顾客点了炸鸡，您可以问：“请问您喜欢什么口味的炸鸡？辣味、咸味还是甜味？” 由此，您可以进一步推荐适合顾客口味的菜肴和饮品。
2. 介绍有吸引力的选择
“珍馐美味，人皆向往”，以吸引人的方式介绍餐厅 “独家” 或 “畅销” 的菜肴和饮品。
“您好，我们餐厅最近推出了一道蜂蜜烤排骨，非常好吃，肉质软嫩、香甜可口，搭配蔬菜沙拉非常美味，您要不要试试看？”
请注意，生动地描述菜肴，强调菜肴的独特之处和吸引力，以激起顾客的好奇心和尝试的欲望。
3. 为顾客创造价值
“一分耕耘，一分收获”，顾客总是希望付出与回报成正比。
向顾客证明，您正在追加销售的产品能为他们带来更多好处。
“先生，如果您加购这个套餐，您将获得下次使用的 9 折优惠券，而且您可以尽情享受这道菜肴的绝佳风味……”
4. 专业友善地沟通
“良言一句三冬暖”，以积极、热情和专业的态度与顾客建立良好的关系。
“请问有什么可以帮到您？”，“请问您还想再尝试点什么吗？”
让顾客感到舒适，就像正在接受一位挚友的咨询。
5. 始终保持积极态度
“三人行，必有我师”，“心态” 始终是巨大的动力，帮助人们克服困难并取得成功。保持快乐、乐观和自信的心情，这将有助于您轻松地将积极的能量传递给顾客。
“我觉得这道菜非常符合您的口味，要不要试试看？”，“相信我，这道菜真的很好吃……”
关于Upselling技巧的故事
河内老街一家小吃店的老板娘草姐分享道：“刚开店的时候，顾客通常只点一份米线和一杯饮料。收入很少，我很担心。后来，我从 [越南著名教师姓名] 老师的课程中学到了 upselling 技巧。老师教我要了解顾客的喜好，推荐炸春卷、炸肉饼、蘸酱等配菜，介绍食材的来源和制作方法，尤其要始终保持热情、愉快的态度。”
草姐运用了所学的知识，结果店里的收入显着增加。顾客对她的周到和热情非常满意。
常见问题解答
- Upselling 是不是 “强迫” 顾客购买更多？
不是！Upselling 是一种销售技巧，旨在帮助顾客接触到更好、更符合他们需求的产品和服务。
- 如何让顾客在您 upselling 时不会感到被 “强迫”？
要 “知己知彼”，了解顾客的需求，以善意进行推荐，就像分享您真实的体验一样。
- 我应该在餐厅 upselling 哪些东西？
根据顾客已点的菜肴和饮品，您可以推荐配菜、饮品、套餐或餐厅的特色菜、畅销菜。
结语
Upselling 不是提高收入的 “噱头”，而是一种专业的顾客服务技巧，旨在带来满意度和良好的体验。
应用以上技巧进行有效的 upselling，您会对取得的成果感到惊讶。
您对餐厅 upselling 技巧有任何疑问吗？请在下方留言！
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