« Cơm sôi bớt lửa, chồng chan vợ húp » (Quand le riz bout, réduis le feu, que mari et femme partagent la soupe), ce dicton ancestral de nos ancêtres, bien que simple, recèle de nombreuses valeurs sur le repas de famille. À notre époque actuelle, où la vie est de plus en plus trépidante, préparer soi-même un délicieux repas pour sa famille semble être un luxe. Pourtant, saviez-vous qu’en maîtrisant simplement les techniques de base de la cuisine, vous pouvez avoir confiance en vous en cuisine et régaler toute la famille avec des repas sains et pleins d’amour ?
Que sont les techniques de base de la cuisine ? Pourquoi sont-elles importantes ?
En termes simples, les techniques de base de la cuisine sont les techniques de cuisson les plus simples, le fondement de tous les plats, vous aidant à créer des plats savoureux à partir d’ingrédients familiers.
Quelqu’un a dit un jour : « Cuisiner n’est pas seulement une tâche ménagère, c’est aussi tout un art ». Par conséquent, maîtriser les techniques de base de la cuisine est extrêmement important car :
- Cela vous aide à avoir confiance en vous en cuisine : Au lieu de vous demander par où commencer, les techniques de base seront votre guide, vous aidant à préparer en toute confiance des plats simples tout en garantissant nutrition et saveur.
- Économiser du temps et de l’argent : Au lieu de manger constamment à l’extérieur, cuisiner à la maison vous aidera à mieux contrôler vos dépenses et à économiser pas mal d’argent !
- Améliorer la santé : Lorsque vous cuisinez vous-même, vous pouvez contrôler entièrement l’origine des aliments, assurer l’hygiène et la sécurité alimentaires et prendre soin de votre santé et de celle de votre famille.
- Renforcer les liens affectifs : Le repas de famille est le lien invisible qui unit les membres. Quoi de plus merveilleux que de se réunir en famille autour d’un repas chaleureux préparé de vos propres mains ?
Voyage à la découverte des techniques de base de la cuisine
Vous êtes sûrement impatient de savoir quelles sont ces techniques de base, n’est-ce pas ? N’attendez pas, découvrons-les ensemble tout de suite !
1. Techniques de préparation des aliments : la base de tous les bons plats
Nos ancêtres avaient coutume de dire « vật dưỡng khí, khí dưỡng thân » (la matière nourrit l’énergie, l’énergie nourrit le corps), le choix et la préparation minutieuse des aliments sont la première étape pour avoir un plat délicieux et garantir la santé.
- Choisir des aliments frais et de qualité : Il est conseillé d’acheter des aliments dans des endroits réputés et d’origine claire, tels que les supermarchés Vinmart, Big C ou les marchés traditionnels réputés.
- Laver et préparer soigneusement : Lavez les aliments sous l’eau courante pour éliminer la saleté et les bactéries.
- Couper, trancher, hacher, mixer : Selon le type de plat et les ingrédients, vous pouvez choisir la méthode de coupe appropriée.
2. Maîtriser les épices : le secret pour des plats plus attrayants
Les épices sont l’âme du plat. Assaisonner judicieusement aidera votre plat à être plus savoureux et attrayant.
- Connaître l’utilisation de chaque type d’épice : Sel, sucre, bouillon en poudre, sauce de poisson,… chaque type d’épice a son propre rôle.
- Assaisonner progressivement : Assaisonnez progressivement, goûtez au fur et à mesure pour que le plat ne soit ni trop salé ni trop fade.
3. Méthodes de cuisson de base : de bouillir, sauter, mijoter, braiser à cuire à la vapeur
Chaque méthode de cuisson apportera au plat une saveur et une couleur uniques.
- Bouillir : La méthode de cuisson la plus simple, qui préserve la saveur naturelle des aliments.
- Sauter : Aide les aliments à cuire rapidement, en conservant leur croquant et leurs couleurs vives.
- Mijoter : Convient aux soupes, potages, fondues,…
- Braiser : Apporte une saveur riche et délicieuse, adaptée aux jours de pluie froide.
- Cuire à la vapeur : Aide à préserver au maximum les nutriments des aliments.
4. Dresser les plats : stimuler le goût par la vue
« On mange d’abord avec les yeux », un plat joliment présenté deviendra encore plus appétissant et savoureux.
- Choisir des assiettes et des bols appropriés : Selon le plat, vous devez choisir le type d’assiette et de bol de taille et de couleur appropriées.
- Décorer les plats avec des légumes : Quelques tranches de concombre, de tomate, d’herbes aromatiques… aideront le plat à être plus vivant et attrayant.
Conclusion :
Maîtriser les techniques de base de la cuisine n’est pas seulement une tâche ménagère, mais aussi tout un art et le secret pour maintenir le bonheur familial. J’espère qu’avec ces partages, vous aurez plus confiance en vous pour commencer votre voyage à la conquête de votre cuisine, en apportant à votre famille des repas délicieux et remplis d’amour.
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