“Làm bánh mì ngon như ngoài hàng, không phải là chuyện dễ đâu!”. Bạn đã từng nghe câu nói này chưa? Quả thật, để làm ra những ổ bánh mì thơm ngon, giòn rụm, mềm mại và hấp dẫn như ngoài tiệm, đòi hỏi người làm phải có kinh nghiệm và kỹ năng nhất định. Nhưng đừng lo lắng! Bài viết này sẽ chia sẻ những kiến thức cơ bản, kỹ thuật đơn giản và bí quyết để bạn tự tay làm bánh mì ngon tại nhà, ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu.
Kỹ năng làm bánh mì ở nhà: Từ cơ bản đến nâng cao
1. Chuẩn bị nguyên liệu
“Của bền tại người”, câu tục ngữ này cũng đúng với việc làm bánh mì. Nguyên liệu tươi ngon, chất lượng là yếu tố quyết định 50% sự thành công của món bánh. Bạn cần chọn bột mì có hàm lượng protein phù hợp, men nở hoạt tính, nước sạch và các nguyên liệu khác theo công thức.
- Bột mì: Hãy chọn loại bột mì có hàm lượng protein phù hợp với loại bánh bạn muốn làm. Bột mì có hàm lượng protein cao (12% trở lên) thường dùng để làm bánh mì sandwich, bánh mì Pháp, vì nó tạo độ dai, giòn. Bột mì có hàm lượng protein thấp (8-10%) thường dùng để làm bánh mì ngọt, bánh mì mềm, vì nó tạo độ xốp nhẹ, mềm mại.
- Men nở: Men nở là “linh hồn” của bánh mì, giúp tạo độ xốp, mềm mại cho bánh. Bạn nên chọn men nở có hạn sử dụng còn hạn, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
- Nước: Nên sử dụng nước sạch, ở nhiệt độ phù hợp với công thức. Nước quá nóng sẽ làm chết men nở, nước quá lạnh sẽ làm men nở hoạt động chậm.
- Các nguyên liệu khác: Bơ, đường, muối, trứng, sữa,… tùy theo công thức của mỗi loại bánh.
2. Chuẩn bị dụng cụ
“Có công mài sắt có ngày nên kim”, việc chuẩn bị dụng cụ phù hợp cũng góp phần quan trọng vào thành công của việc làm bánh mì.
- Bát trộn: Nên chọn loại bát lớn, sâu, có khả năng chịu nhiệt.
- Cây đánh trứng: Để trộn bột, nhào bột hiệu quả hơn.
- Thùng men: Để ủ bột men, tạo điều kiện cho men nở hoạt động.
- Khay nướng: Nên chọn khay có kích thước phù hợp với công thức.
- Giấy nến: Để chống dính và giúp bánh không bị cháy.
- Dao lam: Để rạch bánh trước khi nướng.
- Bếp nướng: Bếp nướng bằng điện hoặc gas.
3. Cách làm bánh mì cơ bản
3.1. Trộn bột
- Cho bột mì vào bát trộn, tạo một khoảng trống ở giữa.
- Cho men nở vào khoảng trống, rắc 1 ít đường lên men nở.
- Cho nước ấm vào bát, khuấy đều cho men nở hòa tan.
- Cho bơ, muối, trứng, sữa vào bát, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Trộn bột bằng tay hoặc bằng máy đánh trứng.
3.2. Nhào bột
- Nhào bột cho đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay.
- Chia bột thành từng phần nhỏ, tạo hình theo ý muốn.
- Cho bánh vào khay nướng, rạch mặt bánh trước khi nướng.
- Ủ bánh trong thùng men khoảng 30-45 phút, cho đến khi bánh nở gấp đôi.
3.3. Nướng bánh
- Nướng bánh ở nhiệt độ 180-200 độ C trong khoảng 20-30 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều.
4. Bí quyết làm bánh mì ngon
- Chọn bột mì phù hợp: Như đã chia sẻ ở phần trước, chọn loại bột mì có hàm lượng protein phù hợp với loại bánh bạn muốn làm.
- Kiểm tra men nở: Trước khi sử dụng, hãy kiểm tra men nở có còn hoạt tính không bằng cách hòa men nở với nước ấm, nếu men nở nổi lên, hoạt động tốt.
- Ủ bột đúng cách: Ủ bột ở nhiệt độ phù hợp, khoảng 30-45 phút, cho đến khi bánh nở gấp đôi.
- Nướng bánh đúng nhiệt độ: Nướng bánh ở nhiệt độ 180-200 độ C trong khoảng 20-30 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều.
5. Lưu ý khi làm bánh mì ở nhà
- Bảo quản bột mì: Bảo quản bột mì nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Làm sạch dụng cụ: Rửa sạch dụng cụ sau khi sử dụng, để khô ráo.
- Thử bánh trước khi nướng: Nên thử bánh trước khi nướng bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm xiên ra không dính bột, bánh đã chín.
6. Các loại bánh mì phổ biến
- Bánh mì sandwich: Là loại bánh mì phổ biến nhất, thường được dùng để làm sandwich.
- Bánh mì Pháp: Là loại bánh mì có vỏ giòn, ruột mềm, thường được ăn kèm với bơ và mứt.
- Bánh mì ngọt: Là loại bánh mì được làm từ bột mì, đường, trứng, sữa, thường có vị ngọt, mềm mại.
- Bánh mì ngũ cốc: Là loại bánh mì được làm từ bột mì ngũ cốc, giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để biết bánh mì đã chín?
Nên thử bánh trước khi nướng bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm xiên ra không dính bột, bánh đã chín.
2. Làm sao để bánh mì không bị khô?
Để bánh mì không bị khô, bạn có thể bảo quản bánh trong túi nilon kín, hoặc cho bánh vào lò vi sóng quay trong 10 giây.
3. Bánh mì bị nở không đều, nguyên nhân là gì?
Bánh mì bị nở không đều có thể do nhiều nguyên nhân:
- Men nở không hoạt động tốt.
- Ủ bột chưa đủ thời gian.
- Nướng bánh ở nhiệt độ không phù hợp.
Lời kết
“Làm bánh mì ngon như ngoài hàng” không còn là điều quá khó với những kiến thức và kỹ năng được chia sẻ trong bài viết này. Bạn có thể tự tay làm ra những ổ bánh mì thơm ngon, giòn rụm, mềm mại và hấp dẫn cho gia đình mình. Hãy thử ngay và chia sẻ những thành quả của bạn với chúng tôi nhé!
“
“
“
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm các bài viết khác về kỹ năng làm bánh mì, kỹ năng nấu ăn, kỹ năng sinh tồn, kỹ năng phát triển bản thân trên website KỸ NĂNG MỀM.
Hãy liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại 0372666666 hoặc đến địa chỉ 55 Tô tiến thành, Hà Nội để được tư vấn và hỗ trợ thêm!